Sernik na zimno

Taki sernik robiła moja Babcia i Mama. Teraz robię taki ja. Ten wstawiłam do lodówki ok. 18 w sobotę, o 10 w niedzielę zostało tyle:

A była też galaretka i wiśnie, przysięgam! No i był okrągły. 

 Składniki:

• 1.25 kg sera śmietankowego w kostkach
• 8 jajek
• 1,5-2 szklanek cukru (jak kto woli)
• 50g żelatyny
• 2-3 łyżki kakao
• wiśnie
• brzoskwinie 
• galaretka morelowa

Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser. Żelatynę zalać małą ilością wody. Gdy napęcznieje, powoli ogrzewać i mieszać do rozpuszczenia. Jeśli jest gorąca ostudzić. Ciepłą można wlać do masy serowo-jajecznej i wymieszać. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą. Podzielić sernik na dwie części i do jednej dodać kakao. Do wysmarowanej masłem tortownicy wlać ciemną masę, rozłożyć na niej wydrylowane wiśnie, zalać jasnym sernikiem. Przygotować galaretkę. Ja zamiast 500ml, daje 400, nigdy mniej, bo wtedy galaretka się tak "ciągnie" i nieprzyjemnie je się ciasto. (Chociaż u mnie i tak całą galaretkę z wierzchu zjadł Synuś). Kiedy sernik lekko zastygnie ( u mnie tak po dwóch godzinach), rozłożyć owoce i zalać galaretką. 

Najlepszy jest na drugi dzień!

Smacznego!

Kurczak w pomidorach pod musztardowo-migdałową pierzyną

Przepis pochodzi z opakowania przyprawy złocistej do kurczaka Kamisa. Odrobinę go zmieniłam: zamiast oliwek, za którymi nie przepadam dałam paprykę, w przepisie były zmielone migdały, u mnie pokruszone płatki. Jest to obecnie moje ulubione danie z kurczaka.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 5 średnich pomidorów 
• cebula 
• pół papryki
• ząbek czosnku
• 1,5 łyżki majonezu
• łyżka musztardy sarepskiej
• 120g pokruszonych płatków migdałowych
• przyprawa do kurczaka złocista
• olej do wysmarowania formy
• sól 
• pieprz

Mięso natrzeć przyprawą do kurczaka i odstawić do lodówki na przynajmniej 1h. Obrane pomidory i paprykę pokroić, dodać posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i słodką paprykę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Musztardę wymieszać z majonezem i migdałami, dodać tyle wody, aby powstała kremowa masa. Formę do pieczenia wysmarować olejem, na dnie rozłożyć masę pomidorową, ułożyć na niej filety. Wierzch filetów posmarować kremem musztardowym. U mnie wyglądało to tak:

Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 220C.

Smacznego!

Tarator

Już jakiś czas ten chłodnik krąży po różnych blogach. Jest tak zachwalany, że też się skusiłam. I dobrze, bo nam też smakował.

Składniki na 3 porcje:

• duży kubek jogurtu naturalnego ( 400g )
• 4-5 łyżek śmietany 10%
• 0,5 kg ogórków
• pęczek koperku
• ząbek czosnku
• 2 garście pistacji ( BEZ SOLI!!!)
• sól i pieprz do smaku

Ogórki obierać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odrobinę posolić i odstawić na 15 minut, żeby  pozbawić je goryczy. Potem odlać sok i połączyć ogórki z jogurtem i śmietaną. Czosnek, koperek i połowę pistacji posiekać w blenderze, dodać do chłodnika. Doprawić solą i pieprzem. Podawać posypany pistacjami i koperkiem.

Smacznego!

Pizza hawajska

Ulubiony obiad mojego syna. Mój też, bo szybki.

Składniki:

na ciasto:

• 400 g mąki
• 25 g drożdży
• niepełna szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli

dodatki:

• ser
• szynka 
• brzoskwinie

sos:

• keczup łagodny
• sok pomidorowy
• zioła prowansalskie

Mąkę wsypać do miski. Drożdże rozrobić w niepełnej szklance wody. Wlać rozczyn do mąki, dolać oliwę i posolić. Zagnieść gładkie ciasto, przykryć i odstawić na 15 minut.

Pomieszać keczup i sok pomidorowy tak, aby uzyskać gęstość ciasta naleśnikowego. Dosypać ziół do smaku.

Po 15 minutach ciasto rozciągnąć na blasze, posmarować sosem i obłożyć dodatkami. Bardzo smaczna jest kiedy oprócz żółtego sera mamy też kawałek wędzonego i pleśniowego, ja niestety tu nie miałam.
Pieczemy 13 - 15 minut w 220C.

Podajemy z pozostałym sosem.

Smacznego!

Zupa pomidorowa ze słonecznikiem

Zupę gotuję po swojemu, a pomysł ze słonecznikiem zaczerpnęłam ze wspomnianej już tu książki Agnieszki Maciąg. Od kiedy spróbowałam tego połączenia nie przejdzie już żaden makaron ani ryż, nawet pełnoziarnisty.

Składniki:

• włoszczyzna 
• pojedyncza pierś z kurczaka 
• sól 
• ziarenka pieprzu
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ok. 2 kg pomidorów
• papryka czerwona
• ziarna słonecznika
• jogurt naturalny
• ewentualnie sok pomidorowy 

Włoszczyznę, mięso, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy zalać 2 litrami zimnej wody. Wstawić na mały ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 40 minut. Posolić do smaku. Wyłowić mięso, warzywa i przyprawy.

Do bulionu wrzucić obrane i pokrojone pomidory,oczyszczoną i pokrojoną paprykę. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 minut. Jeśli zupa jest za mało pomidorowa dolać soku. Zupę zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. 

Zupę zabielić na talerzu jogurtem i posypać słonecznikiem.

Smacznego!

Pasta z tuńczyka

Kiedyś robiłam taką pastę z jajkami. Ale trzeba te jajka ugotować i czekać aż wystygną. Wersja z białym serem jest zdecydowanie szybsza i bardziej nam smakuje.

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki białego sera
• łyżka majonezu
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Tuńczyka osączamy z wody i rozgniatamy widelcem z serem i majonezem. Przyprawiamy gałką muszkatołową. 

Smacznego!

Domki Baby Jagi

Ostatnio robiłam porządki  w książkach i na okładce jednej z nich są właśnie takie domki. Mój syn jak tylko je zobaczył, krzyknął: "Zrobimy?"

No to do roboty!

Składniki:

• 1/3kostki masła
• 60 dag białego sera
• szklanka cukru pudru
• 3 żółtka
• łyżka kakao
• 6 paczek herbatników
• 3 czekolady
• 150g śmietanki 18%
• wiórki, posypki, cukierki do ozdabiania

 

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, potem porcjami zmielony ser. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Smarować herbatniki jedną masą, przykryć drugim herbatnikiem i posmarować drugą masą. Składać domki i włożyć do lodówki, żeby trochę stężały. Czekolady rozpuścić razem ze śmietanką w misce nad garnkiem z gotującą wodą. Domki polać polewą i udekorować. Wstawić do lodówki. Najlepsze są drugiego dnia.

Smacznego!

Biszkopt z masą jogurtową i truskawkami?

truskawkami? Truskawek było w masie bardzo mało, bo zdecydowaną większość zjadłam przy odszypułkowaniu. Ale torcik i tak był bardzo dobry. 

Składniki:

na biszkopt:

• 6 jajek
• 12 dag mąki
• niepełna szklanka cukru (200ml)
• ok. 3 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli

na masę jogurtową:

• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
• szklanka kremówki
• 1/3 szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 6 łyżeczek żelatyny

poza tym:

• pół szklanki konfitury malinowej
• 2 szklanki kremówki
• cukier puder do smaku
• 70 dag truskawek

Upiec biszkopt. Żółtka utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny, na to przesiać mąkę i dalej ucierać. Białka ubić z solą i delikatnie wymieszać z żółtkami. Przelać do tortownicy wyłożonej tylko na spodzie papierem do pieczenia, boki zostawić suche. Piec w 180C ok. 40-50 min.

Przygotować masę. Żelatynę namoczyć w małej ilości wody, gdy spęcznieje, mieszając, podgrzewać do rozpuszczenia. Jogurt połączyć z sokiem z cytryny, cukrami, miodem i kwaśną śmietaną. Dodać ubitą kremówkę i połączyć z żelatyną.

Biszkopt przeciąć na dwa placki. Na spód ponownie założyć obręcz tortownicy. Rozsmarować konfiturę, wylać 1/3 kremu, rozłożyć pokrojone truskawki, zalać resztą kremu, przykryć drugim plackiem, lekko docisnąć. Ciasto wstawić na 3 godziny do lodówki. Kiedy masa już stężeje zdjąć obręcz i pokryć tort bitą śmietaną.

Smacznego!

Owsiankowa sałatka śniadaniowa

Przepis na tą sałatkę znalazłam w książce Agnieszki Maciąg. Podstawą są płatki owsiane namoczone w mleku z miodem i jogurt. Do tej mieszanki dodajemy dowolne owoce lub orzechy. Można też posypać cynamonem, wanilią czy przyprawą do deserów Kamisa. Ta dzisiejsza była robiona dla mojego syna, więc ma raczej proste dodatki.

Składniki ( na 1 porcję):

• 4 łyżki płatków owsianych
• 8 łyżek mleka
• łyżeczka miodu
• 2 - 3 łyżki jogurtu
• małe jabłko
• pół banana

Płatki zalewamy mlekiem i mieszamy z łyżeczką miodu. Odstawiamy na noc do lodówki. Rano dodajemy jogurt, pokrojone jabłko i banana. I już!

Na zdjęciu jest starte jabłko bez skórki, bo to dla mojego syna, ale ja zdecydowanie wole kawałki jabłka ze skórką.

Smacznego!

Polewka

Dzisiaj będzie polewka, tzn. o polewce, bo na obiad była wczoraj:) 

Jest to zupa, którą uwielbiałam kiedy byłam mała, lubi ją też mój syn i W., który maślanki, czy kefiru w naturalnej postaci nie przełknie. Twierdzi, że to stare mleko i pić się tego nie powinno. Co innego, jeśli te stare mleka wymiesza się ze sobą i zagotuje... to już inna bajka.

Jest wiele sposobów gotowania polewki, ja lubię właśnie taką. Bez białego sera, gęstą i kremową, podaną z ziemniakami.

Składniki:

• 1 l maślanki
• 400 ml kefiru
• mały lub duży kubeczek jogurtu naturalnego
• 200 ml śmietanki 18%
• mały lub duży kubeczek kwaśnej śmietany 10%
• 1,5 łyżki mąki
• sól do smaku
• ziemniaki

 Do garnka wlać po kolei maślankę, kefir i jogurt. Gotować na małym ogniu mieszając co 3-4 min. Kiedy już wszystko będzie gorące ( ale nie zagotowane ), wlać śmietankę zmiksowaną z mąką, posolić. Kiedy się zagotuje, zdjąć z ognia.

Podawać z ziemniakami i kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Babka piaskowa cytrynowa

Klasyczna babka. Ulubione ciasto mojego syna. Koniecznie z cukrem pudrem, bo kiedy ją polukruję to zjada sam lukier z całej babki.

Składniki:

• kostka  masła
• 6 jajek
• szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 budynie o smaku cytrynowym
• 3 łyżki mąki tortowej
• sok i skórka otarta z dużej cytryny
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• tłuszcz do wysmarowania formy
• mąka do posypania formy

 Utrzeć masło z cukrem na puch. Cały czas mieszając dodawać po jednym żółtku, sok oraz skórkę otartą z cytryny. Siejemy przez sito obie mąki, budynie i proszek do pieczenia, nadal ucieramy. Gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, dodajemy pianę z białek, którą delikatnie łączymy z ciastem.

Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy, pieczemy w 180C przez ok. 50 min. Po upieczeniu jeszcze ciepłą wykładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kofty z marchewką i morelami

 Lubię mielone kotleciki z różnymi dodatkami. Te akurat przygotowałam na obiad na plaży. W wersji na zimno z sałatką i bagietką są nawet smaczniejsze od tych jedzonych na ciepło w domu.  Przepis pochodzi  z "Mojego gotowania" nr 2/2008, oczywiście trochę go zmieniłam.

Składniki:

• 0,6 kg fileta z indyka
• 0,4 kg marchewki
• 1-2 kromki chleba tostowego
• 10 suszonych moreli
• 3 ząbki czosnku
• po pół pęczka natki pietruszki i mięty
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• jajko
• sól
• pieprz
• 10 dag mąki
• 3 łyżki mleka
• limonka
• olej

Marchewki obrać i ugotować w osolonej wodzie.  Zmielić razem z mięsem. Do masy dodać namoczony w mleku chleb bez skórki, posiekaną natkę i miętę, pokrojone morele, jajko, paprykę, rozgnieciony czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko zagnieść na gładką, lekko kleistą masę. 

Wilgotnymi dłońmi uformować małe wałeczki. Obtoczyć w mące i smażyć. Pod koniec smażenia polać sokiem z limonki.

Zamiast smażyć można ugotować pulpeciki na parze.

Smacznego!

Makaron z truskawkami

     

Klasyczny czerwcowy obiad z miętową nutą i chrupiącymi płatkami.

Składniki:

• opakowanie makaronu pełnoziarnistego ( 400g )
• 1,5 kg truskawek
• duży kubeczek greckiego jogurtu
• 250g serka waniliowego
• cukier waniliowy
• świeża mięta
• płatki migdałów

Makaron ugotować z dodatkiem oliwy. Jeszcze ciepły wymieszać z posiekaną miętą.

Truskawki obrać z szypułek. Mniejszą część rozgnieść widelcem lub ubijakiem do ziemniaków, resztę pokroić na cząstki.

Jogurt wymieszać z serkiem i cukrem waniliowym.

Wyłożyć makaron na talerz, dodać truskawki, polać sosem i posypać uprażonymi na patelni migdałami.

Smacznego!