Ciasto hawajskie z emenemsami i kitkatami

Ostatnio, kiedy przeglądałam blogi trafiłam na prawie identyczne ciasto na stronie Basi, www.lubie.gotowac.com. Przeglądałam razem z moim pięcioletnim synem i po prostu MUSIAŁAM (od słowa zmuszona) zrobić takie samo. Z tym, że u mnie placek był czekoladowo - bananowy ze strony www.namiotle.pl, od siebie dałam kokosową bitą śmietanę i wyszło bardzo fajne ciasto. No i Miluś był zadowolony;)

Składniki:

na placek:

szklanka mąki

szklanka cukru pudru

5 łyżek kakao

łyżeczka cynamonu

szczypta soli

pół łyżeczki sody

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 banany

1 jajko

0,25 szklanki ciepłej wody

0,5 szklanki mleka

0,25 szklanki oleju

cukier waniliowy

na kokosową bitą śmietanę:

200ml śmietanki 30%

cukier puder do smaku

2 opakowania danio kokosowego

1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, ale absolutnie nie koniecznie)

dodatkowo:

2 opakowania m&m's (po 150g)

6 kit-katów

pół tabliczki mlecznej czekolady

Banany miksujemy blenderem na gładką papkę, dodajemy płynne składniki i dalej miksujemy. Potem wlewamy do miski z sypkimi produktami i dalej miksujemy. Zmiksowane ciasto wlewamy do przygotowanej wcześniej formy ( u mnie okrągła o średnicy 26 cm) i pieczemy w 180C ( z termoobiegiem 160C), 40 minut.

Kiedy ciasto już wystygnie to rozpuszczamy czekoladę w misce nad parą, smarujmy ćwiartki kitkatów i przyklejamy do ciasta. Wstawiamy do lodówki i bierzemy się za masę: do ubitej śmietany z cukrem dodajemy danio i ewentualnie (opcjonalnie, ale absolutnie nie koniecznie) żelatynę.

Nakładamy masę na ciasto i posypujemy emenemsami. Znaczy się, emenemsami najlepiej posypać przed podaniem, bo się łotry odbarwiają. 

Smacznego!

Lawasz pełnoziarnisty

Jeśli lubicie tortille, to ten przepis na pewno się Wam spodoba. Chlebki świetnie nadają się do zawijania różnych różnośći, np. u mnie dzisiaj lajtowy kebab z kurczaka z warzywami i sosem jogurtowym. Do tego są pełnoziarniste i zdrowe.

Chlebki można przygotować wcześniej, (przechowywać koniecznie owinięte folią, żeby nie wyschły) i potem tylko podgrzać na patelni. A najlepiej to spakować do koszyka i spadać na piknik;)

Składniki:

• 1 łyżka drożdży
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 0,25 szklanki oleju 
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej

Drożdże łączymy z wodą i cukrem, odstawiamy na 20 minut. W misce mieszamy resztę składników i zalewamy je drożdżami. Wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny, żeby sobie podrosło. Potem wałkujemy cieniutkie na 2-3 mm placuszki (można podsypać trochę mąką, za twarde nie będą) i smażymy na średnio rozgrzanej patelni bez tłuszczu po minucie z każdej strony. Aby chlebki były w miarę zgrabne i lepiej układały się na patelni, możemy taki rozwałkowany placek przełożyć na spód od blachy do pieczenia i wałkiem odkroić wystające kawałki, o tak:

Smacznego!

Sernik na zimno

Taki sernik robiła moja Babcia i Mama. Teraz robię taki ja. Ten wstawiłam do lodówki ok. 18 w sobotę, o 10 w niedzielę zostało tyle:

A była też galaretka i wiśnie, przysięgam! No i był okrągły. 

 Składniki:

• 1.25 kg sera śmietankowego w kostkach
• 8 jajek
• 1,5-2 szklanek cukru (jak kto woli)
• 50g żelatyny
• 2-3 łyżki kakao
• wiśnie
• brzoskwinie 
• galaretka morelowa

Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser. Żelatynę zalać małą ilością wody. Gdy napęcznieje, powoli ogrzewać i mieszać do rozpuszczenia. Jeśli jest gorąca ostudzić. Ciepłą można wlać do masy serowo-jajecznej i wymieszać. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą. Podzielić sernik na dwie części i do jednej dodać kakao. Do wysmarowanej masłem tortownicy wlać ciemną masę, rozłożyć na niej wydrylowane wiśnie, zalać jasnym sernikiem. Przygotować galaretkę. Ja zamiast 500ml, daje 400, nigdy mniej, bo wtedy galaretka się tak "ciągnie" i nieprzyjemnie je się ciasto. (Chociaż u mnie i tak całą galaretkę z wierzchu zjadł Synuś). Kiedy sernik lekko zastygnie ( u mnie tak po dwóch godzinach), rozłożyć owoce i zalać galaretką. 

Najlepszy jest na drugi dzień!

Smacznego!

Kurczak w pomidorach pod musztardowo-migdałową pierzyną

Przepis pochodzi z opakowania przyprawy złocistej do kurczaka Kamisa. Odrobinę go zmieniłam: zamiast oliwek, za którymi nie przepadam dałam paprykę, w przepisie były zmielone migdały, u mnie pokruszone płatki. Jest to obecnie moje ulubione danie z kurczaka.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 5 średnich pomidorów 
• cebula 
• pół papryki
• ząbek czosnku
• 1,5 łyżki majonezu
• łyżka musztardy sarepskiej
• 120g pokruszonych płatków migdałowych
• przyprawa do kurczaka złocista
• olej do wysmarowania formy
• sól 
• pieprz

Mięso natrzeć przyprawą do kurczaka i odstawić do lodówki na przynajmniej 1h. Obrane pomidory i paprykę pokroić, dodać posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i słodką paprykę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Musztardę wymieszać z majonezem i migdałami, dodać tyle wody, aby powstała kremowa masa. Formę do pieczenia wysmarować olejem, na dnie rozłożyć masę pomidorową, ułożyć na niej filety. Wierzch filetów posmarować kremem musztardowym. U mnie wyglądało to tak:

Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 220C.

Smacznego!

Tarator

Już jakiś czas ten chłodnik krąży po różnych blogach. Jest tak zachwalany, że też się skusiłam. I dobrze, bo nam też smakował.

Składniki na 3 porcje:

• duży kubek jogurtu naturalnego ( 400g )
• 4-5 łyżek śmietany 10%
• 0,5 kg ogórków
• pęczek koperku
• ząbek czosnku
• 2 garście pistacji ( BEZ SOLI!!!)
• sól i pieprz do smaku

Ogórki obierać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odrobinę posolić i odstawić na 15 minut, żeby  pozbawić je goryczy. Potem odlać sok i połączyć ogórki z jogurtem i śmietaną. Czosnek, koperek i połowę pistacji posiekać w blenderze, dodać do chłodnika. Doprawić solą i pieprzem. Podawać posypany pistacjami i koperkiem.

Smacznego!

Pizza hawajska

Ulubiony obiad mojego syna. Mój też, bo szybki.

Składniki:

na ciasto:

• 400 g mąki
• 25 g drożdży
• niepełna szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli

dodatki:

• ser
• szynka 
• brzoskwinie

sos:

• keczup łagodny
• sok pomidorowy
• zioła prowansalskie

Mąkę wsypać do miski. Drożdże rozrobić w niepełnej szklance wody. Wlać rozczyn do mąki, dolać oliwę i posolić. Zagnieść gładkie ciasto, przykryć i odstawić na 15 minut.

Pomieszać keczup i sok pomidorowy tak, aby uzyskać gęstość ciasta naleśnikowego. Dosypać ziół do smaku.

Po 15 minutach ciasto rozciągnąć na blasze, posmarować sosem i obłożyć dodatkami. Bardzo smaczna jest kiedy oprócz żółtego sera mamy też kawałek wędzonego i pleśniowego, ja niestety tu nie miałam.
Pieczemy 13 - 15 minut w 220C.

Podajemy z pozostałym sosem.

Smacznego!

Zupa pomidorowa ze słonecznikiem

Zupę gotuję po swojemu, a pomysł ze słonecznikiem zaczerpnęłam ze wspomnianej już tu książki Agnieszki Maciąg. Od kiedy spróbowałam tego połączenia nie przejdzie już żaden makaron ani ryż, nawet pełnoziarnisty.

Składniki:

• włoszczyzna 
• pojedyncza pierś z kurczaka 
• sól 
• ziarenka pieprzu
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ok. 2 kg pomidorów
• papryka czerwona
• ziarna słonecznika
• jogurt naturalny
• ewentualnie sok pomidorowy 

Włoszczyznę, mięso, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy zalać 2 litrami zimnej wody. Wstawić na mały ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 40 minut. Posolić do smaku. Wyłowić mięso, warzywa i przyprawy.

Do bulionu wrzucić obrane i pokrojone pomidory,oczyszczoną i pokrojoną paprykę. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 minut. Jeśli zupa jest za mało pomidorowa dolać soku. Zupę zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. 

Zupę zabielić na talerzu jogurtem i posypać słonecznikiem.

Smacznego!